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1.草鱼（安徽鱼）草鱼是目前烤鱼中使用较多的一种鱼，生长较快，一般较大，适合许多人食用。它的肉又肥又便宜，但缺点是有更多的刺。此外，草鱼的当地鱼腥味相对较重，所以在选择烤鱼的味道时，最好选择重口、辛辣的方法。
2.黑鱼和黑鱼肉质太紧，骨刺比草鱼少，富含钙、铁、磷等营养物质，蛋白质含量高于鸡肉、牛肉等，营养成分高。但烤黑鱼会使它的肉变成柴火，我认为烤鱼用黑鱼的味道有点糟糕。
3.与普通淡水鲈鱼相比，鲈鱼除了刺少的共同特点外，体积更大，特别适合烤鱼。鲈鱼营养价值高，
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