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1.主料：猪肉200克（七成瘦，三成肥）。配料：笋、水发木耳、黄瓜共100克，葱姜蒜米少量。调料：生抽30克，醋25克，盐1克，米酒5克，汤40克，鸡精1克，蛋清半个，水淀粉30克，花椒油5克，食用油750克（约耗35克）。
2.将肉切成长4厘米、宽2厘米的片状，笋切成木梳片，黄瓜切成柳叶子， 木耳摘洗干净。
3.将肉片放入碗内，放入少许盐、蛋清、水淀粉，拌勺挂好浆。勺内放入食用油，烧至五成热时，放入肉片，用铁筷于拨散，将油滗出。
4.勺内留油少量，放入葱姜蒜米炝锅，炸成香味后，烹入醋，随后放人配料、生抽、米酒、汤、鸡精，用水淀粉勾芡，浇上花椒油，颠翻匀称即成。
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