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酸辣粉是重庆的特色传统小吃，以香辣可口独有的口感，收货了很多吃货们的味觉，如今全国各地都都卖重庆酸辣粉的，不过很多地区的酸辣粉都不正宗，那么正宗酸辣粉做法是什么呢？
1.准备食物：红薯粉、大豆、花生、碎芽菜、香芝麻、豌豆尖、香莱、葱段。
2.调料：高汤、干辣椒、麻椒、红油辣椒、花椒面、香油、食盐、米醋。
3.首先泡开红薯粉，把红薯粉放入盆里，倒进足量的清水，浸泡30分钟；把黄豆也放入另一个盆里，倒进清水，浸泡1小时。这时把花生削皮，把浸泡好的大豆和花生一同放入锅里，小火干炒，炒出香味而且变色后即可捞出预留。
4.锅中到适量的油，烧到7分热时，放入干辣椒、麻椒，小火煸炒出香味，接着再放入准备好的高汤，开大火烧沸，烧开后放入红薯粉，煮5分钟，直至红薯粉变软了，就可以将切好的豌豆尖放入锅里，煮上30秒就熄火。
5.把料汁和红薯粉条都盛入碗里，加上红油辣子、花椒面、香油、适当食盐、米醋、炒好的大豆和花生，最终撒上葱段和香菜即可，一份香辣美味的纯正重庆红薯粉就完成了，嗦上一口就停不下。
有关正宗酸辣粉做法是什么的相关介绍就介绍到这里了。
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