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1冷水和面，取干红薯粉末500克，添加250克冷水放入盆中一起搅拌均匀，一定要将全部红薯粉末搅拌均匀。
2放入开水和面将450克沸水倒进搅拌均匀的红薯粉里，快速把它搅拌均匀，以免发生疙瘩。添加沸水快速搅拌均匀后粉浆。
3再度添加红薯粉末，将红薯粉末500克红薯粉倒进，随后搓成粉团，放入到酸辣粉专用漏勺内，随后敲打勺里的粉团，使之能匀称地漏出粉条。第二次添加粉末，将添加的粉末揉均。用手将粉浆搓成粉团，检测粉浆，放入粉条专用漏勺检测粉浆。
4制成红薯粉条，锅中将冷水烧沸，然后把粉团放入专用粉条漏勺内，先往盆中漏出不均匀粉条，再迅速将均匀粉条立即挪到烧有沸水的锅里，拿筷子拌和，当粉条在锅里飘浮到水面上后，略微煮10秒钟即可捕捞起锅，放入冷水棚里预留，如需做成酸辣粉，再捞出必须煮的总数酸辣粉来锅中烫热，再将粉条捞出放入酸辣粉底料碗里即可食用，漏粉浆在锅中，漏入后的粉条，等烧开后即可捞出。
5碗内加入高汤80克、香辣红油20克、花椒面1克、味精3克、鸡精3克、生抽6克、醋10克、香莱5克、香莱5克，并把红薯粉条150克再次放入沸水锅中烫10秒上下，捞出倒进碗内，浇上杂酱即可上菜服用。
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