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炸黄豆吃起来香酥可口，不但可以当小零食吃，也是一道特别好下酒菜，备受人喜欢，那么黄豆怎么炸又酥又脆呢？
1.提早浸泡：想要黄豆炸出来又酥又脆一定要提早要清水浸泡，由于黄豆的水分比较少，要是直接入锅的话是会炸糊的，黄豆用清水浸泡3小时以上，直到黄豆彻底泡发，此外浸泡好的黄豆一定要完全滤干，不然下油锅的时候会炸锅。
2.中小火煎炸：炸黄豆时，要注意一定要改成中小火来慢慢煎炸，并且在炸的时候也要不断地用锅铲翻动一下黄豆，这样能够让黄豆更加的受热均匀。再炸至黄豆时，差不多7分钟就行了。
3.二次复炸：然后等黄豆炸好之后，把黄豆捞出控油，但是不要熄火，能够把火再次开的大一些，等油温再次升高，油温再次上升之后，就可以将黄豆放到锅里开展复炸了。复炸的时间不用太长，大约15秒钟左右的时间就行了。
关于黄豆怎么炸又酥又脆的相关内容就介绍到这里。
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