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虎皮青椒，又称虎皮海椒和糖醋辣椒扁子，是以青椒为主要原料的菜肴。青椒含有维生素CC、维生素K、辣椒素、胡萝卜素、类胡萝卜素等营养物质。维生素C是一种抗氧化剂，能中和体内有害氧原子的自由基，有利于健康。
食物：
螺丝辣椒8-10根，老抽小勺，生抽1勺，盐一小勺，糖小勺，醋小勺，蒜2瓣，猪油2勺。
流程：
1.8-10根螺丝椒去蒂，不能吃辣的请一定要把籽去掉，用刀背挤扁进味，切成合适的长度；
2.将水、盐和酱油混合成酱汁。将80克切好的肉泡提前用酱油腌制15分钟，放入锅中炒至煮熟，盛出备用；
3.热锅油，加入青椒，用中小火慢慢煎，用炒勺轻轻按压青椒，直到表皮起皱，呈现烧焦的斑驳状。翻过来，把另一边炸成虎皮；
4.把青椒调到一边，用底油炸蒜末，盖上盖子炖一两分钟。
5.最后放糖、香醋提鲜，即可出锅。
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