红烧排骨炖什么最好吃(红烧排骨炒啥好吃)（[db:子分类]）

1.首先需要净锅烧热放入菜油，加入八角、桂皮、姜片在锅里炒出香味，注意：炒的时候用小火炒，火太大容易把香料炒糊，并且制做这样的红烧口味菜最好使用菜油，由于菜油要比一般的油香许多！

2.香料全部炒香以后，就放入排骨，这类红烧排骨不需要焯水，由于焯水以后排骨容易衰老，吃的时候十分的柴，排骨需要在锅里炒至断生，炒冒油，炒香才行

3.然后再放入干辣椒，加入一勺食盐，这时候加盐是为了让排骨可以进味，排骨没有炒香之前最好不要加盐，因为所有的肉类，只要放盐以后就出水，肉质变紧，会影响到食材口味

4.当辣椒煸炒香以后，盐也就渗透到排骨当中了，这个时候就能加入少许的生抽着色了，我们在饭店一般都会采用“李锦记的草菇老抽”不知道各位用的是什么牌子的生抽

5.颜色调好以后就加入开水，水只要盖过排骨即可，再放入切好的冬笋一起煮沸

6.之后再放入压力锅高压15分钟即可

7.排骨压熟以后我们再次放入锅里用大火收汁，一道菜好不好吃，收汁是关键，由于营养与味道都在汤汁之中，并且一道菜的颜色好不好看，跟收汁也有很大的关系，如同饭店的菜炒出来都特别的油凉，这就是收汁的关系！

8.最后起锅以前放入青红椒配色，增加一些鲜椒的香气，这样一道冬笋烧排骨就完成了，非常的简单好学，大家记住了吗！