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1.将鱼杀好洗净，片下鱼类，片成鱼片放入盐水中手洗
2.将酸菜切成块，鱼片清理后用盐，胡椒粉，蛋清，干淀粉抓匀，腌20分钟
3.将鱼头，鱼骨 洗净，酸菜焯水后捞出待用
4.将干红辣椒切段，葱切段，葱姜切片待用
5.炒锅中放油，炒香葱蒜之后入鱼骨，鱼头翻炒至变色，随后放入酸菜继续炒
6.放入足量开水，大火烧开后，中火熬制半小时至汤白后加盐调味
7.将鱼类和酸菜捞出铺于碗底，鱼汤开后放入鱼片，煮到8,9分熟，捞出放在酸菜上
8.锅里放油，随后放入麻椒和辣椒，小火烧至松脆后浇在鱼片上，撒青椒即可。
黑鱼肉多刺少，肉质细嫩，味道鲜美，受到越来越多人的喜爱，它最常见的做法是：水煮鱼，酸菜鱼，生炒鱼片，蒜香鱼，泡椒鱼，酸汤鱼等等，各个都是酒店的招牌菜，今天就和大家一起分享一款好吃又简单的黑鱼美食——黑鱼明虾煲，香辣开胃，唇齿留香
黄油做法家常做法做法大全，黄油做法家常做法美食汇总，_营养美味一看就能学会更多美食生活小妙招，带你体验更有趣的生活
海鲜是人们餐桌上不可或缺的美食之一，它既美味又营养，深受大众喜爱。不同的海鲜有着不同的做法，下面就为大家介绍一些常见海鲜的做法大全。
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