铸铁锅好还是熟铁锅好(铸铁锅好还是熟铁锅好用)

铁锅是传统的烹饪食品厨具，一般不含有害物质，但遇水时经常氧化。铁锅的主要品种有印刷锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。铁的主要成分也含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。所以铸铁锅或熟铁锅更好。

1.铸铁锅是一种由碳合金制成的锅，传热对称，能释放一定的热能，将食物温度控制在230℃，而熟铁锅传热快，直接将热能传递给食物，容易造成食物粘贴。在购买时，我们应该了解两者的优缺点，然后判断是买铸铁锅还是买熟铁锅。

2.从节能的角度来看，熟铁锅比铸铁锅好。铸铁锅采用铸造方式制成，厚度较厚，传热速度较慢，每次煮熟的时间比熟铁锅长。熟铁锅采用锅铸造，传热速度快，烹饪时间相对较短。

3.从油炸食品的角度来看，铸铁锅比熟铁锅好。油炸食品时，由于铸铁锅传热速度快，更不易糊底。熟铁锅传热速度快，油炸物油温过高，容易使食物焦化。此外，铸铁锅表面光泽度低，有间隙。油炸时，表面会产生油膜，避免锅面温度过高，食物焦化，防止生锈。熟铁锅表面光滑，不易产生锅垢，油炸食品清洗不干净容易生锈。

4.考虑到耐久性，熟铁锅比铸铁锅好。铸铁锅脆，不耐摔。如果重物碰撞或粘贴底部次数多，表面容易开裂。而且铸铁锅在高温下不宜烧太久，容易氧化腐蚀。熟铁锅韧性好，不小心摔倒或与外物碰撞不会开裂，具有耐高温的优点。

以上是关于铸铁锅好还是熟铁锅好的介绍。

扩展阅读

以传统铸造方式制造，主要分为铸铁锅和精铁锅，铸铁锅含碳量高，以炖菜、煲汤为主，效果尤为不错。精铁锅重量轻，锅受热的速度快，更适合爆炒，轻便快捷。

生铁锅/铸铁锅：生铁锅和铸铁锅，制作工艺都是经过超高温溶解成铁水，再把铁水倒入到铸造的模具里面，形成铁锅。其实“铸铁”是一个工艺名称，生铁锅都是铸铁锅，铸铁锅其实就是生铁锅（哈哈，这里听起来比较绕）。他们制造的模式都是一模一样，两者区别在于，通常情况下市面上大家所说的“铸铁锅”，它都比大家所说的“生铁锅”要厚重而已。