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河蟹食性普遍，是杂食的水生生物。它在幼体早期就吃体型。
细小的藻类，如扁藻、蓝藻、三角揭指藻、棱形硅藻等单细胞浮游植物
物体；下半年，由植物诱饵逐渐转向动物诱饵，如丰年虫幼虫、鱼糜、淡水枝角动物、桡足类动物和轮虫，也可食用大量蛋黄浆、豆浆和漂浮的全营养微颗粒诱饵；幼蟹阶段食性较为广泛，如蜗牛、蚌肉、昆虫、死鱼烂虾、水蚤、桡足类动物、蚯蚓、摇蚊幼虫等；植物诱饵的浮萍，丝藻、苦草、轮叶黑藻等水生花卉，稻苗嫩叶、饼类、山芋、稻谷等都喜欢吃。在饵料不足的情况下，同类往往相残。在自然和人工饲养的条件下，河蟹的存活率较低，同类相残是主要因素之一。
河蟹的进食强度与周围环境密切相关。水温高，进食强度高；相反，进食强度低。在幼儿发育阶段，在20-25℃的水温下，几乎是一边吞咽一边消化排泄。在蟹种和成蟹阶段，水温在22-28℃之间摄入量最大，水温在30℃以E，食欲不振；当水温降至L0℃以下时，代谢功能降低，少吃或停止进食，冬季休眠。
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