八宝豆腐羹的做法是什么(八宝豆腐羹的做法大全)

主料：冬笋 ，干贝， 火腿 ，菌类(鲜蘑) ，虾仁、豆腐（北） ，扁豆 ，鸡胸脯肉

调料： 蛋清， 盐 ，淀粉(扁豆)、葱、鸡精 ，胡椒粉

做法：

1.鸡脯去筋，切成小指大的丁；

2. 虾仁洗净，按干水与鸡脯肉、蛋清、盐和干淀粉混合，鸡脯肉和虾仁浆好；

3. 火腿、菌类、冬笋切成小指甲大片，葱切成花；

4. 白豆腐片去除表面和厚皮，切成小指大丁，放入汤锅中加盐煮沸，放入碗中；

5. 锅放在火上，加入700克鸡汤，放入火腿、真菌、冬笋、挥发干贝类、扁豆和豆腐丁，加入盐、鸡精、胡椒粉煮沸，调整味道，去除浮泡沫；

6. 将20克湿淀粉（10克淀粉加水）稀释勾流芡汁，放入汤碗中；

7. 锅里放入清水煮沸，放入鸡脯丁和虾仁煮熟，捞入豆腐汤，放入葱花，倒入鸡油。

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鸡精是一种常用的味精类调味品，能够增强豆腐羹的鲜味。鸡精要少量加入，不能过多或者过少，否则会影响豆腐羹的口感和健康。鸡精要在最后关火前加入，能够保持其鲜味和营养。