1.砂锅是用粘土等材料烧制而成的,因此透气,食物遇热也比较均匀,排热也慢,因此煲汤的时候可以通过砂锅中的余热让汤煲的越来越浓厚。
2.石锅是采用石材作为原材料而制成的锅,尽管导热性是挺好的,受热快,可是石块吸热,因此,石锅煲汤是利用石头上的余热来煲汤。
3.用石锅煲汤和用砂锅煲汤是不一样的,石锅煲出的汤的味道更加正宗和浓厚,石锅尽管能用来煲汤,但是却没有石锅煲出的汤的味道好。
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