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1.先把鲫鱼杀洗干净，一般我都是找菜市的大叔帮忙杀好，回来后再打上一字花刀，清除鱼腥线。萝卜除掉皮切成2毫米的丝，洗净的姜片切成片，大葱切成葱段，剩下的挽个葱结备用。
2.出锅生火，锅烧热后倒入适量的清油，待油烧起烟以后，下入鲫鱼，中小火煎制两面金黄。（切记要热锅凉油，油烧热后下入鲫鱼，这样不会黏锅）。
3.鲫鱼煎好备用，取一个汤锅，锅中放入适量的清水，下入煎好的鲫鱼，再下入葱结及姜片。
4.烧鲫鱼汤，新鲜鲫鱼不需要腌渍，只要在烧汤的时候加入适量的料酒即可，料酒建议选姜葱料酒。倒进料酒后大火烧开，一直保持中到大火的状态炖8-10分钟。
5.待鲫鱼汤炖白以后，下入萝卜丝，持续保持大火煮5分钟，让汤汁更为浓白。
6.鲫鱼汤炖成乳白色后，就可以调料道了，下入食盐及胡椒粉即可，胡椒粉在这儿能到增香除腥的功效。调好味道即可出锅，最终撒上葱段就行了。
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