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1.选择新鲜萝卜，用盐或苏打洗净，切成细条，萝卜皮可以保留，泡得太脆。
2.用少量盐揉萝卜，然后在阳台上晾干4-5小时，直到萝卜条稍软，表面的水分干燥。
3.准备一个干净封闭的泡菜罐，洗净，没有油。烧一壶开水，彻底冷却，倒入罐中，水量约为罐的一半。
4.准备用泡菜的母水。用图中的小勺子舀3勺半盐，放入水中，放入9勺白醋，搅拌均匀，白酒2-3滴，不要多放。
5.冰糖约4粒，是指青椒适当，切成小段，放入母水中，撒上7-8片香叶。泡菜的母水混合。
6.把萝卜条放在阳光下，盖上盖子，放在阳台上。夏天两天左右，冬天3-4天，萝卜条酸，可以吃。
7.泡萝卜在常温下会继续发酵，所以酸值达到自身条件后，应放入冰箱冷藏，以缓解它继续变酸，味道也会冷可口。
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