自制烤面筋的做法(面筋串的做法)（[db:子分类]）

1.材料：面筋粉200克，油耗20克，温水300克，孜然适宜，盐适宜，辣椒面2勺，辣椒面1勺，食用油适宜，烧烤酱1袋，熟白芝麻适宜。

2.在温水中加入盐，搅拌至融化，然后倒入盛有面筋粉的大碗中，搅拌均匀。

3.揉成面团，用手拍匀称，然后盖上保鲜膜，静置一小时。

4.将面筋转移到砧板上，用手稍微铺平，然后切成同样大小的小块。

5.取两根筷子，面筋沿着木筷朝一个方向卷起，面积不要卷得太厚，不易煮熟。

6.将面筋放入沸水锅中，煮20分钟左右，面筋就会全部飘起来，这时就把面筋捡起来，过一会儿冷水。

7.全部冷却后，将面筋从木筷上取下，然后插入竹签，沿一个方向将面筋切开，形状像弹簧。

8.烤面筋的酱汁。将两勺辣椒面、一勺辣椒面放入碗中，倒入滚油，再挤入烧烤酱中，倒入油耗，搅拌均匀。

9.将酱汁刷足整个面筋串，一定要刷均匀。

10.将面筋串放入预热烤箱中，200度烤10分钟。

11.烤好取出，撒上孜然、熟白芝麻。

扩展阅读

烤面筋的火候很足，烤的时候能看到面筋上滋啦啦冒着小气泡。老板双手上下翻飞。一边给手中的面筋刷油，一边翻烤着手中的面筋，一手洒着孜然粉辣椒粉、一手将美味递给它的主人。面筋在炭火的炙烤下，从周围向中心由白慢慢变成金黄。烤面筋的灵魂在酱上，烤好的面筋外焦里软，依次洒上各种调味料和酱汁，此时香味已扑鼻而来。这时最煎熬的，便是看着烤熟的面筋不是自己的。

准备材料：首先，将购买的烤面筋准备好。如果购买的是干面筋，需要先用水浸泡一段时间，直至面筋变软。同时，准备一些调料，如生姜、大蒜、郫县豆瓣酱等，以增加烤面筋的风味。