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1.大蒜黄是我们日常生活中非常常见的食物，它是大蒜的幼苗。大蒜黄除了根不能吃，其他部分都可以吃，大蒜幼叶有辛辣的味道，非常新鲜，用于烹饪非常新鲜美味。
2.蒜黄富含维生素C和蛋白质、胡罗卜素、硫胺素、核黄素等营养物质。蒜黄具有预防心脑血管疾病、预防血栓形成、保护肝脏的作用。
3.蒜黄一般炒，蒜苗炒五花肉比较常见，先把五花肉清理干净，放入锅中煮至80%成熟，取出冷却，切成片。蒜黄切成片备用，锅里烧油，加入葱炒香，倒入肉片炒只收缩，然后加入蒜黄，加入酱油、盐调味。
正宗的回锅肉，应该用香蒜苗作配料。在四川，夏秋时节，这种又细又长的蒜苗上市了，人们知道，一年中，吃回锅肉的好时候到了。有人用一种很粗、叶子又长又宽的蒜苗作配料，川人叫它是葱蒜苗，一股冲鼻的坏葱味，真坏了回锅肉的举世英名。
缺钾的大蒜苗首先从下部老叶开始出现症状，表现为叶缘先发黄，进而变褐，焦枯像被火烤过一样；叶子上出现褐色的斑点，但是叶子的中部和叶脉处仍然是绿色的；随着缺钾症状程度的加剧，整个蒜苗叶子会变为红棕色或者是干枯了，叶子也就随之出现枯亡。
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