1.香辣红薯粉。
(1)食物:红薯粉150克、辣椒2个、蒜米3瓣、香莱1棵、生抽15克、香醋15克、盐2克、榨菜适量、花生仁适量、橄榄油5克。
(2)红薯粉用热水泡5分钟。
(3)蒜米削皮剁碎,辣椒剁碎,香莱洗净切小段。
(4)取一个小碗放进生抽、香醋、盐、辣椒和蒜米调酸辣汁。
(5)烧热锅放进橄榄油煎花生仁,听见轻度噼噼啪啪声音熄火。
(6)烧一锅开水放进红薯粉煮到夹起是软的即可。
(7)红薯粉捞到面碗里,加一勺开水。
(8)倒进酸辣汁,放入花生仁、榨菜和香菜即可。
2.红薯粉丝炒豆芽。
(1)食物:红薯粉丝一把、绿豆芽一把、韭菜适量、干辣椒适量、小辣椒半只。
(2)红薯粉丝剪断,提早用温水浸泡半个小时。
(3)洋葱切丝,尖椒切丝,生姜切丝。
(4)油锅烧热,先下入红椒丝,圆葱和姜片炒出香味。
(5)放入泡软的粉丝,大火翻炒,粉丝放进来之后加一些水避免黏锅。
(6)加入豆瓣酱、白糖、白胡椒粉、米酒、生抽、老抽、耗油,盖上盖子焖煮一会儿。
(7)待汤汁收的差不多倒进豆芽,再放入韭菜,略微翻动即可。
3.炒红薯粉。
(1)食物:红薯粉180克、红萝卜1根、刀豆1把、熟肉片一半、鸡蛋2个、牛肉酱2勺、生抽1勺、鸡精1小勺、干虫草花1小把。
(2)干虫草花洗洗,加水泡发,胡萝卜去皮和刀豆洗干净后切丝,红薯粉用凉水泡软。
(3)锅里水烧开,把泡好的红薯粉放锅里煮至无硬心。煮好的粉沥水,用冷水冲,边冲边拿手转动粉。
(4)把粉条剪掉,鸡蛋打散,锅烧热后给油,把鸡蛋液倒锅里,煎出蛋饼。
(5)把蛋饼翻面,用锅铲把蛋饼切成条状,盛出备用。
(6)把胡萝卜丝、刀豆丝倒锅里翻炒。
(7)把泡好的虫草花放锅里,翻炒匀称。
(8)放红薯粉,加牛肉酱、生抽继续翻炒,加入一半炒好的肉片和鸡蛋条,再翻炒匀称即可。
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