唐代高僧玄权,在去福建少林寺的路上,传经经过“闽都”福州,夜住酒店,正好隔墙贵官宦以此为基础,“满坛香”宴奉客人,高僧闻之垂涎三尺,顿弃佛教多年修行,跳墙而入享受“满坛香”。“佛跳墙”因此得名。
佛跳墙简史:佛跳墙本名福寿全。光绪25年(1899年),福州官钱局一名官员宴请福建布政使周莲。为了取悦周莲,他亲自做厨师,用绍兴酒坛的鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋、海鲜等10多种原辅料炖制而成,命名为福寿泉。周莲品尝后,赞叹不已。之后,政府厨师郑春发学会了烹饪这道菜的方法,并进行了改进。当郑春发成立聚春园餐厅时,这道菜震惊了榕城。
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