1.糯玉米蔬菜团子。食谱原料:鲜糯玉米1根,红萝卜半根,香菇2朵,干面粉2汤勺,葱末、黑芝麻、盐、鸡精各适量。制作方法:将玉米用擦丝器擦成茸,胡萝卜和香菇剁成末。把所有原料放入碗中,搅拌均匀。拿手揉成圆形。取一个盘子,盘子底铺上玉米皮,将做好的玉米丸子放到玉米皮上,蒸15分钟。炒锅中倒入适量清水或者高汤,加几颗枸杞煮沸,放进适量鸡精,勾薄芡,浇在蒸好的苞米丸子上即可。
2.牛奶杂粮小窝头。食谱原料:玉米面130克,全麦粉30克,荞麦粉20克,燕麦粉20克,白糖40克,酵母4克,牛奶150克,去核大枣适量。制作方法:将除大枣以外的所有材料放进容器里,搅拌均匀。揉成团,放到温暖处发醇至1倍大。将发酵好的面团分割成8等分小窝头,顶端用大枣点缀。将做好的窝头摆入笼屉,放入烧开的锅里,盖严盖子,用旺火蒸15分钟即可。
3.海苔四季豆蛋糕卷。主料:蛋清210克,小麦面粉100克,塔塔粉2克,四季豆100克,紫菜(干)10克,花生米(生)25克,盐2克,白糖80克,色拉酱30克。制作方法:取一搅拌缸及拌打器,并擦拭干净至无任何水及油分备用;蛋白加入塔塔粉以中速拌至起细泡;加入2/3的细砂糖、盐于蛋白中拌打成细砂糖融解;将剩下的1/3细砂糖加入蛋白中拌打成湿性偏干性发泡;低筋粉过筛后放入蛋白中轻轻拌匀成蛋糕体面浆。
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