1,先把红茶叶加水4杯烧开,改小火煮10分钟,然后将茶叶捞除,茶水里加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。
2,加入生抽调料,再倒入鸡蛋同煮,10分钟后将鸡蛋捞出,拿筷子轻敲蛋壳,使之产生裂痕,再放入汤汁中煮10分钟。
3,熄火后让鸡蛋留到茶汁中浸泡,至汤汁已凉再捞出。
4,蛋第一次煮时,不要煮太熟,由于加入茶叶及调味品后,还要再煮一段时间使它进味,煮太久蛋太硬并不好吃。茶叶蛋煮好后一定要先捞除,再用汤汁泡蛋即可,倘若茶叶一直浸着,茶叶里的丹宁酸会释放,使口味变涩。煮好晾凉的茶叶蛋若需加温,只需将汤汁烧开,熄火后再将蛋放进浸泡即可。
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