1.提供材料:羊腿(瘦)1000克、青椒4个、食盐适量、姜适量、老抽适量、胡椒粉(白)适量、白酒适量。
2.家乡羊肉臊子是把瘦肉从羊腿上剔下,切成碎丁,放进白酒和生姜沫,拌匀后放在一旁腌渍20分钟、
3.热锅下油,油量需多,5、6成热当下入腌好的肉丁,滑炒,拨散,肉变色后,放入盐、酱油和白胡椒粉,盐的量要多一点,这样确保肉臊子的存放时间能够长一些。
4.最终倒进少量开水,开小火,煸炒,待汤汁接到三分之一,熄火,让炒好的肉臊子在锅中自然放凉后,盛出即可。
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