蛋饺制作的方法(不锈钢勺子热的要稍微快点)（[db:子分类]）

1.将猪肉馅加入食盐、香油、米酒、香菇丁、葱花、胡椒粉后搅拌均匀，放在一边腌渍；腌渍之后揉成一个个的小团子，放到一边备用。

2.鸡蛋打碎，加入太白粉和适量的水，随后用搅蛋器搅拌均匀。

3.不锈钢的勺子上边刷一层食用油，然后将勺子放到火上边烧开。

4.将一汤匙的搅拌好的蛋液倒进热好的勺子里边，随后轻快的旋转手腕让蛋液均匀在勺子里边流淌，产生蛋皮。注意一旦发现勺子里边的蛋液除了蛋皮还是很多，不妨再次倒回到装蛋液的碗里面。

5.等到蛋皮的边缘加温凝固后，底端还有点湿漉漉的时候，将肉馅放到蛋液中滚一下，然后放到蛋皮中。

6.用筷子掀起一边的蛋皮，轻轻地合在另一边；然后继续用筷子轻按并拢两侧蛋皮，倘若担忧蛋皮并拢的不太好，可以借助彻底凝固的蛋液粘一下。

7.用筷子轻轻地转动已完成的蛋饺，然后让其粘的更好一些，移动到盛放在盘子中。为了避免蛋饺的下面粘到盘子里边，因此需要事先将包好的蛋饺放到淀粉中沾一下，让蛋饺底端沾上面粉。

8.在这个过程中，为了避免蛋液在勺子中加温粘上勺子上边，因此在热勺子时食用油一定要抹匀称了。不锈钢勺子热的要稍微快点，这样蛋液导入后快速旋转勺子，可以均匀挂在勺子内壁，这时蛋皮会微微翘起，更好的避免蛋饺沾在勺子上。