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1.选择较硬的柿子，清理干净。2.、去掉柿子的皮。3.、将去皮的柿子，用线穿上，放在光线充足、通风的地方晾干。4.、柿子表皮干燥后，将柿子轻轻挤压成饼状。达到效果的标准是柿子霜。5.、可将晒好的柿饼叠好放入缸内，或用盒子装好，放在阴凉处等待第二次霜冻。
柿子营养丰富，富含蛋白质、脂肪、磷、钙、铁，以及维生素C、胡罗卜素等，可以直接食用，味道更好，但也很容易储存。柿子中的维生素和糖含量非常高，具有涩肠止血、增强食欲、预防高血压、慢性气管炎、动脉硬化等疾病的作用。其次，它还富含碘，可以治疗碘缺乏引起的地方性甲状腺肿。
1.不要空腹吃。
2.脾胃虚寒者不宜食用，因为柿饼是寒性食物。
3.柿子不能和海鲜、紫菜、萝卜一起吃，会引起肠胃不适，严重者会引起腹泻。
4.柿子不能和酸菜一起吃，可能会引起胃石症，吃完柿子后一定要注意不要马上吃酸菜等相关食物。
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