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1.主料：刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适当。
2.将刨白姜薯切成角状或切成条形，把炒鼎洗净烧开，倒进生油，待油烧至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进煎炸，用温火炸至熟透，捞出。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀备用。
3.把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒入鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯熬成透明色，盛入餐具里即成。
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