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1.从物理学上看，水有三相，O点是三相共点，OA是冰的融化点。根据压力降低和沸点降低的原理，只要压力低于三相压力，材料的水就可以直接从水中升华为水蒸气而不通过液相。
2.根据这一原理，可以先将食品湿原料冷冻到冰点以下，使原料中的水分变成固体冰，然后在适当的真空下将冰直接转化为蒸汽去除，再用真空系统中的水蒸气凝结器冷凝水蒸气，使物料干燥。这种真空冷冻干燥方法是水物态变化和运动过程，发生在低温低压下。因此，冷冻干燥的基本原理是在低温低压下传热传质的原理。
有机溶剂冻干机、防爆冻干机等设备是上海拓纷超低温冷冻干燥机系列产品，广泛在现代制药、生物技术和化工等领域中应用。这些设备的研发和应用为药物制造、生物制品活性保存和化工过程提供了重要支持。本文将详细介绍有机溶剂冻干机、防爆冻干机和上海拓纷超低温冷冻干燥机系列设备的原理、应用。
实验室冻干机，又称为真空冷冻干燥机，是一种利用升华原理将含水物质在低温下冻结，然后在真空环境下使冰直接升华为水蒸气排出，从而达到干燥目的的设备。其工作原理主要包括预冻、升华干燥和解析干燥三个阶段。
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