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牛腩300克，小葱1段，蒜3瓣，姜1块，香菜1颗，桂皮1块，八角2个，香叶2片，麻椒2克，啤酒500克，冰糖，生抽，盐，鸡精，干辣椒6个
1.牛腩洗净切块，姜切片，小葱切段，香菜切段；
2.牛腩冷水入锅，焯水3分钟，捞出洗净；
3.油温烧至6成热，放入冰糖炒至溶化；
4.放入牛腩、生抽1勺炒匀，加入姜片、蒜瓣、葱段、桂皮、八角、香叶、干辣椒、麻椒炒香；
5.加入啤酒、适量清水烧开，小火炖90分钟；
6.放入盐1勺、鸡精小勺拌匀，盛出撒上香菜即可。
牛肉可以用来做萝卜炖牛肉，其做法是将牛肉切小块，炒制后加入调味料和啤酒炖煮，最后加入白萝卜和胡萝卜块。这道菜不仅口感丰富，而且具有增强免疫力的功效。
煮牛肉的时间：用啤酒泡过的牛肉，煮的时间可以适当缩短。因为啤酒已经使牛肉变得较易煮烂，煮的时间过长可能导致牛肉过于软烂。
啤酒：别小看这罐啤酒，它可是炖牛肉的好帮手！啤酒中的酵母菌和气体能够在炖煮时充分产生气泡冲击牛肉，让牛肉更快炖软。而且，啤酒还能让牛肉更易吃足汁水，香浓多汁。
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