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1.食品准备：羊肉、枣、萝卜、土豆、枸杞、盐、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、米酒、酱油、辣酱、白胡椒、葱、香叶、食用油。
2.羊后腿肉洗净，切成块。萝卜、土豆去皮切块。
3.烧一锅开水，将羊肉块放入沸水中2分钟后捞出，再用开水冲洗干净，沥干水分。
4.锅里滚油，倒入葱、姜、蒜末，放入烫过的羊肉块，倒入米酒，炒3分钟，加入辣酱和酱油，炒至羊肉着色。
5.将炒好的羊肉放入砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水，水需不超过羊肉。
6.水沸腾后，撇去泡沫，放盐、胡椒粉，然后倒入萝卜、土豆块、枣、枸杞，转小火炖约50分钟。
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