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1.墨鱼500g，猪肉300g，韭菜80g，面粉300g，油适量，盐适量，姜适量，料酒适量，全蛋液适量。
2.墨鱼割开，找到墨囊。挤出里边的黑色汁，加入一点盐，一点温水稀释。
3.加入面粉揉成光滑的面团略醒面半个小时左右。
4.小墨鱼只留头部，除掉内部全部脏器，洗净，撕下表皮黑膜，切成小粒。
5.肉和姜放到绞肉机内，启动绞肉机二档约三十秒。
6.绞成成肉沫。将绞好的肉馅，加入料酒和蛋液进一步拌和上力。
7.加入切好的韭菜末和墨鱼丁。
8.加入适量盐，鸡精、食用油拌匀。
9.醒好的面搓成长条，切成小剂，擀成中间厚两侧薄的饺皮。
10.放进墨鱼肉馅。包成水饺。入沸水锅里煮熟即可。
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