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1.食物：猪脚适量，油适量，盐适量，姜蒜适量，麻椒适量，八角适量，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，醋适量。
2.猪脚要选择新鲜黑猪脚，吃起来没什么土腥味，味道更香，猪脚剁成小块，泡去血水，冲洗干净。
3.锅里放入猪脚，加入一大汤碗的冷水，大火烧开再小火煮5分钟，捞起来趁热拔去残余的猪毛，洗干净血沫，放到电压力锅中。
4.小葱清理干净，切成段，准备好麻椒、辣椒、香叶、八角清理干净，姜片切成片。
5.把3中准备的全部调料放入电压力锅中，再倒入二勺老抽、三勺生抽、一小把冰糖、二勺醋，一勺半的盐，加入的清水恰好没过猪脚，按住电压力锅的豆蹄筋键。
6.待电压力锅的浮球自然下落后，开盖，猪脚已经软烂适宜。
7.锅里放入少许油，加入一小把碎冰糖炒至发红，再倒入炖好的猪脚和汤卤，大火烧开继续收汁，收汁后即可出锅装盘。
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