麻辣卤牛肉干的做法(牛肉的做法)（[db:子分类]）

1.主料：1000克牛肉、3茶匙盐、2茶匙米酒、20克冰糖、1袋卤水、3茶匙酱油、1葱、3茶匙酱油、3茶匙蘑菇（干）、2茶匙鸡精、20克芝麻、2茶匙白糖、20毫升油、3茶匙孜然粉、3茶匙辣椒面、3茶匙辣椒面。

2.牛肉切成一厘米厚的大块。

3.清水浸泡30分钟，半途换两次水就是10分钟换一次水。

4.泡牛肉时，可以准备所需的卤水。将所有准备好的卤水加入蘑菇、米酒、酱油、冰糖、姜片、大蒜、葱、胡椒粉和胡椒粉。此外，你可以用冷水泡在汤锅里，这样卤水的香气就会存在。煮的时候会更好。

5.锅里坐水烧开，牛肉煮10分钟，再把血水逼出来

6.取出后，用冷水冲洗，使肉有嚼劲。

7.仆人卤锅中，大火10分钟烧开换文火卤30分钟即可。

8.炖肉的时候可以开始炒芝麻，颜色一变，立即熄火，否则颜色就不美了。

9.将牛肉切成条；将牛肉条倒入锅中，加入酱油、酱油和糖，直到没有汁液；加入胡椒粉、胡椒粉和孜然粉，最后撒上芝麻。

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