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1.材料:1个牛腱，1个草果，2个八角形，3个桂皮，4片香叶，1小茴香，1小胡椒，1小干辣椒，4片姜，几片葱，3勺酱油，2勺酱油，1勺油，适当的冰糖，1勺米酒，1勺酱油，1勺盐，1罐啤酒。
2.将牛腱清理干净，切成块，用清水浸泡2小时，半途而废3次，直至血液完全沉淀，肉有点白，可以浸泡成牛肉中的血液和杂质，从而达到除腥的效果。牛肉味道更醇厚，卤水后不易缩水。
3.将适当的冷水倒入锅中，加入米酒、葱、姜，将浸泡好的牛肉放入锅中，焯水后撇去浮沫。
4.在电饭锅里加入足够的水，放入香料，让住，香料不是放得越多越好，像草果、八角这些，1、2个就够了。
5.大火煮沸后，放入牛肉，倒入3勺酱油，2勺酱油，1勺油，1勺豆酱，适当的冰糖，然后放入一罐啤酒，大火再次煮沸，用小火炖1个半小时。在酱汁和卤水的过程中，必须掌握温度，先用大火煮沸，然后用小火炖1个半小时。
6.煮到筷子可以很容易地插入，加入适量的盐调味，然后在锅里浸泡一夜。不要把盐放到最后。炖牛肉不能立即取出，需要浸泡在盐水中，最好过夜，让牛肉吸收足够的盐水。
7.第二天取出切片。如果天热，记得放冰箱。
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