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新疆特色小吃有乌鲁木齐烤肉、乌鲁木齐手抓肉、熏马肠、石河子凉皮、酸奶等。
乌鲁木齐烤南：烤南是维吾尔人日常生活中不可缺少的最重要的食物，也是维吾尔人饮食文化中独特的食物。
乌鲁木齐手抓肉：乌鲁木齐手抓肉味道甜、滑、嫩，油不油腻，可以吃肉，也可以喝汤，不仅是当地人最喜欢的食物，而且是接待远方游客的食物。
熏马肠：新疆伊犁的熏马肉和熏马肠是哈萨克族冬季必备的食材。每年11月底至12月是哈萨克族牧民熏肉的旺季。
石河子凉皮:石河子凉皮在新疆很有名。与其他地方相比，石河子凉皮的生产工艺更加复杂，成品色泽鲜艳，更有活力。
酸奶：酸奶是新疆等少数民族的名称，实际上是酸奶。它是一种以新鲜牛奶为原料，经马氏杀菌后，在牛奶中加入有益细菌，发酵后冷却的牛奶制品。
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