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难度：简单
口味：咸鲜
归类：烧菜
配料：牛肉80克，绿豆芽20克，韭菜30克，河粉300克，鸡蛋1个
辅料:葱段1碟，酱油小勺，酱油3克，淀粉1勺
流程：
1.韭黄断开备用；
2.牛肉洗净切片；
3.放入生抽小勺；
4.老抽3克；
5.顺时针搅拌均匀；
6.放一个鸡蛋；
7.1勺淀粉继续搅拌均匀；
8.糖小勺朝一个方向搅拌均匀；
9.将适当的油放入锅中，油温烧至70%；
10.加入牛肉快速滑散；
11.变色后盛出备用；
12.锅底油，放入韭菜爆香；
13.加入河粉炒匀；
14.放入豆芽炒至断生；
15.加入牛肉；
16.生抽小勺；
17.盐小勺；
18.鸡精小勺；
19.翻炒至汤汁干燥即可关火盛出。
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