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生石灰化学式是CaO。生石灰是初中常见物质别名，中化学课本中经常见到。因为它的主要成分为氧化钙，一般制法为将主要成分为碳酸钙的天然岩层，高温下锻烧，即可分解生成二氧化碳以及氧化钙。
生石灰，又称烧石灰，外形为白色(或灰色、棕白)，不定形，空气中吸收水和二氧化碳。氧化钙和水作用生成氢氧化钙，并释放热量。溶于酸水，不溶于醇。凡是以碳酸钙为主要成分天然岩层，如石灰岩、白垩、白云质石灰岩等，都可用来生产石灰。在沿海城市有效贝壳作原料，经烧制成壳灰，作生石灰用。
石灰具有较强的偏碱，常温下，能与玻璃态的活性氧化硅或活性氧化铝反应，生成有水硬性的产物，产生胶结。因此，石灰还是建筑材料工业中重要的原料。生石灰与水反应生成氢氧化钙的过程，称为石灰的熟化或消化。反应生成的产物氢氧化钙称为熟石灰或消石灰。
生石灰中一般都含有过火石灰，过火石灰熟化慢，若在石灰料浆硬化后再发生熟化，会因熟化产生的膨胀而造成隆起和开裂。为了消除过火石灰这样的危害，石灰在熟化后，还应“陈伏”2周左右。
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