脆皮茄子的做法(脆皮茄子的做法家常菜)（美食百科）

茄子的吃法各种各样，每一种吃法口味都是不一样的，能直接吃，炒茄子丝儿也可以炖茄子，可是脆皮茄子很多人都没吃过，其实脆皮茄子口感才是非常好的，并且在制作的时候还是特别简单的，只要是有过烧菜经历的人，基本上都可以把这一道美味的脆皮茄子制作出来。

首先需要准备葱蒜香莱，红萝卜以及各种调味品准备，一个圆形的茄子，不用去皮儿把茄子切成滚刀块儿。以后放入一个容量大一点的盆之中，然后给茄子上边倒入一些淀粉搅拌均匀以后二次倒入淀粉，直到每一块茄子上面都占有了淀粉之后即可。

之后需要锅里放入适量的食用油，随后油温达到7成热的时候，把裹好淀粉的茄子块放入油锅之中炸，这个过程中油温不能非常高，一直保持在六七成热即可，大约需要炸8分钟即可把茄子块捞出。

接下来把锅清理干净，再一次放入食用油，把葱蒜炸香以后，把茄子块倒入其中开展翻炒，在此之前要准备一碗淀粉，水淀粉水之中要放入十三香，这样到时候吃起来口感会更好。

等到茄子块翻炒三分钟，这时可以把淀粉水倒入其中再一次开展翻炒，等到淀粉水全部炒熟了以后，把胡萝卜丝儿以及香莱放入其中翻炒两分钟，这一道美味的脆皮茄子即可出锅了，吃起来口感很好，并且表皮儿还有一些松脆感。

此外这一道脆皮儿茄子在进行翻炒时，有的人比较喜欢吃甜口味儿的，那么可以在翻炒的过程中放入番茄酱或者白糖，这样起锅的脆皮儿茄子便是甜口的了，一般很多小朋友比较喜欢吃甜口味的菜系。