巴氏奶和纯牛奶的区别是什么(巴氏奶和纯牛奶的区别是什么意思)

牛奶已经是我们日常生活中必不可缺的营养品了，既然是营养品那大家最关注的当然是牛奶自身的营养了，而巴氏奶和纯牛奶是生活中经常喝的，那么巴氏奶和纯牛奶的区别是什么呢？

1.杀菌条件不同：巴氏杀菌奶是采用巴氏消毒法加工制作的一种牛奶。巴氏奶选用80℃~85℃除菌，持续15~20秒钟，这类消毒法可以杀死牛奶中可能出现的全部有害微生物，同时又不损失牛奶里的有效营养成分，是全球通用的一种牛奶消毒法。而纯牛奶是在139℃~142℃时进行杀菌，杀菌温度不同，里边保持的营养成分也就不同。

2.营养成分不同：纯牛奶经过超高温除菌后，免疫蛋白、乳铁蛋白等营养成分在超高温环境下损害比较大。而牛奶选用巴氏灭菌后，会尽量保留牛奶之中的营养成分，免疫蛋白、乳铁蛋白、水溶性维生素B族和维生素C等都能够尽可能多的保存下来。

3.口味不同：超高温前提下，纯牛奶的芳香物质有所损失，因此巴氏奶商品口感要优于超高温牛奶。

以上就是小编给大家介绍了巴氏奶和纯牛奶的区别，想必大家此有了一定的了解，希望能帮到大家。

扩展阅读

对许多年长的人来说，巴氏奶可能不太熟悉，但当提到鲜牛奶时，大多数人都知道它是什么。巴氏奶是一种100%纯牛奶，不含防腐剂，经过七八十度的加热杀菌，只杀死活菌而不包括芽孢。因此，它在营养价值方面非常高，但也有一些储存和使用的限制。巴氏奶必须在冷藏条件下存储，并且保质期相对较短，不适合长时间储存。