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1.15分钟。
2.主料：3个鸡蛋，适当的温水，少许盐。
3.将鸡蛋倒入碗中，加入小勺盐。用筷子搅拌出浓密的气泡后，加入适量的盐和温水，再搅拌均匀。鸡蛋和水的比例约为1:1.水量决定了蛋羹的嫩度。水越多，蛋羹越嫩，但不宜过多，否则不会形成。过滤掉鸡蛋液中的气泡，最好3次左右，如果没有过滤网，就拿勺子撇去表面的气泡。注意，为了防止蒸汽回流，导致表面蜂窝组织，必须盖上塑料薄膜，用牙签戳几个孔或扣一个平板；然后等待蒸锅水打开，放入蒸锅，继续蒸15分钟左右。蛋液蒸熟后，炖3分钟，然后开锅。吃之前，在蛋汤表面倒一点酱油、少量芝麻油和葱。
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