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1.材料：鸡1、蒜3、葱3、葱3、姜1、芝麻油适宜、酱油适宜、食用油适宜、冷开水1小盆、米酒适宜、盐适量。
2.把鸡洗净，把头朝一半切开，把鸡屁股砍掉。
3.锅中加入适量水，加入盐、姜、蒜、少许米酒、盐，放入鸡中，用大火煮15分钟。
4.准备冷开水，取出锅里的鸡，浸泡在冷开水中五分钟。
5.浸泡5分钟，然后放入锅中，用中火煮至8分钟，取出，用冷开水浸泡5分钟。
6.然后取出沥干水分，在鸡肉表面抹上芝麻油冷却。
7.将葱、葱、姜切成小辣椒圈，放入碗中，加入盐、酱油和芝麻油拌匀。
8.锅中加入油加热，倒入搅拌均匀的调味料中。
9.鸡凉后，切块放盘即可食用。
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