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1.提供材料:鸡脯1块，青椒2块，葱2块，食用油60ml，蛋清1/3，米酒1勺，盐1勺，油1勺，椒盐1勺，孜然粉1勺，黑胡椒粉1勺，醋1勺，白糖1勺。
2.鸡胸肉清理干净，然后切成细丝，注意沿着鸡肉质地切，这样炒的时候就不容易碎了。
3.将半勺盐、一勺黑胡椒粉、一勺油耗、1/3蛋清、一勺米酒均匀腌制10分钟。
4.青红辣椒去蒂后清洗干净，然后切成细丝备用。
5.葱洗净后，切成葱花。
6.将20毫升食用油倒入锅中，倒入辣椒丝，加入半勺盐、一勺醋和一勺糖翻炒匀称，翻炒后加入备用。
7.另外，锅中放入40毫升食用油，加入花椒炒香，再加入葱花爆香。
8.立即倒入鸡肉炒，炒成白色的鸡肉。
9.倒入辣椒丝炒匀，最后倒入一勺辣椒盐和一勺孜然粉炒匀即可出锅。
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