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想要萝卜干美味一定要选择圆润水分足的萝卜，先切片再切条。切之后腌渍沥干水分，放在干躁通风的区域防止受潮。晒萝卜条时选择晴天，不需要曝晒，匀称伸开放在干躁通风的地方都可以了，晒之后也要注意储存，避免萝卜干受潮变黑。
圆润饱满的萝卜做出来的萝卜干才好吃，有褶皱或是损伤的萝卜水分不足，做出来的萝卜干口味也差一些。萝卜削头去尾洗干净，先切成5厘米左右的片再切成条，过薄或过厚都会影响口感。
萝卜条切之后放在盆中备用，还需要再准备一个干净的大盆用于腌渍萝卜干，这一步很重要。把萝卜条依次放入洁净的盆中，撒上适量的盐，把握不准的可以一层萝卜一层盐，少量多餐地放，搅拌均匀后腌渍一夜。
把盆中多余的水倒掉，萝卜条还要再次控水，把家里平常装米面的袋子洗净晾干后再装进萝卜条。装的时候要卡紧挤出水分，再把袋子放在通风的区域沥干水分。
晒萝卜干要选在晴朗的天气，要保证从腌渍到晾干都是在晴天。把沥干水萝卜条取出，匀称伸开，不用曝晒，放在干躁通风的区域晾晒最好，两三天上下就行了。晒好的萝卜干也要放在干躁通风的区域，不然受潮会导致萝卜干变黑。
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