凉皮怎么做好吃简单方便(如何在家里用面粉制作凉皮)（美食百科）

凉皮怎么做才好吃？

凉皮属于地方特色小吃，在很多地方都有卖。然而，不同地方的味道是不同的。如果你想吃正宗的拉皮或者去陕西吃红油面，味道太独特了。但我们不能为了一个凉皮特意去陕西，今天自己在家做一个美味的凉皮。其实做凉皮也很简单，只是看你对凉皮的需求。如果你想吃更纯正的，可以用洗面的方法做凉皮。如果想吃简单的，可以直接在锅里蒸面粉。

今天我们将制作一个更复杂的洗面奶版本。事实上，它相对简单，但洗面奶和面条需要很长时间。取适量的面粉和软硬面团，与饺子面的软硬程度相似。活面条必须揉几次。让面团里没有面粉，整个面团感觉柔软、光滑、有弹性，放在一边大约半小时。

醒来的面条放在一个更大的盆里，加入适量的水，开始洗脸，反复洗6~7次，直到最后洗面筋，水是清澈的。每次洗面水都放在一个大盆里，洗完后放在一边沉积，大约需要四五个小时。把剩下的面筋放在盘子里，放在锅里蒸，冷却备用。倒出沉积好的面粉水，倒出最上层的清水，底部有点浑浊。

用勺子把面粉水搅拌均匀，冷皮罗罗刷打油，舀一勺面粉水倒进去。播放对称，放入开水中盖上盖蒸2分钟。打开盖子，看到羊皮起泡，就证明蒸熟了，挤出来放在盘子里，刷上一层油，继续蒸剩下的面粉水。蒸好的凉皮切成较宽的条。陕西正宗的凉皮一定不能少红油。可以在家做点红油也可以买成品。切一些黄瓜丝，烫一些绿豆芽，放入凉皮中，加入蒸面筋，加入蒜水芝麻酱、辣椒油、老醋，搅拌均匀，一碗美味的凉皮就完成了。