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1.食物：肥肠400g，小葱2根，大葱2根，小米辣5个，生抽3勺，香油1勺，花椒油1勺，醋1勺，花椒粉1勺，熟油辣椒3勺，姜蒜水3勺，生抽1勺。
2.肥肠洗净。（现在买肥肠能去菜市买新鲜肥肠，再花几元钱请专门清洗的人清洗，回家再清洗一遍，就很干净了。）
3.烧一锅水，加入生姜、米酒、小葱、肥肠，煮30分钟。
4.煮肥肠的过程中，将姜、蒜切末加水，制成姜蒜水备用，小米辣、葱切成粒，大葱切丝。
5.肥肠煮好后放进冷水中缩紧，再切成条形。加入葱丝、姜蒜水等配料拌匀，最终撒上葱花和小米辣。
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