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1.主料：带皮五花肉，5000克。辅料:盐，100克；生抽，200克；白糖，20克；汾酒（也可用米酒），150克；可老抽加一点着色。
2.五花肉改发展40厘米、宽3.5厘米的长条状。
3.放一盘中用以上调料拌匀。
4.腌一天后取出，在每条肉厚的一端，连皮带肉斜刀拉一小口，将线绳穿过系上，挂在竹杆上，放置阳光下通风处，干后盛盆装起，放到干燥处。
5.食用时洗净灰尘，用大火蒸约25分钟取出，斜刀切成片即可。
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