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1.卤猪肚美味，爆炒猪脆肚更好吃，组合的食材是泡椒或是青菜酸菜最好。做出来的成品，猪肚脆，酸菜香，泡椒辣，一盘够味，倍儿下饭。
2.将卤猪肚清理干净，可以用盐和米酒腌抹一下，除味。随后猪肚切成细丝，热锅冷油，略微给多点油，油烧热之后，爆香姜蒜，在火力最旺，香味最盛时，放肚丝入锅，爆炒，翻几番以后，放进切碎的泡椒或青菜制成的酸菜，兜抄匀称，加盐调味，迅速出锅摆盘即可。
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