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芦笋是一种蔬菜，口感爽滑，常见来跟牛肉搭配，一般炒芦笋前都会先焯水，那么炒芦笋要焯水是冷水还是热水下锅呢？
1.一般荤菜焯水冷水下锅，而蔬菜焯水开水下锅。
2.由于蔬菜若是在水里面煮久了，就容易变色，而等到水烧开之后再焯水，只1-2分钟即可捞出，这样可以储存蔬菜翠绿的色调。
3.并且蔬菜口感也是非常爽脆的，不会变得十分蔫吧。因此芦笋一般建议水烧开之后再下锅焯水。
关于炒芦笋要焯水是冷水还是热水下锅的相关内容就介绍到这里。
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