梅花肉和五花肉的区别有哪些(梅花肉与五花肉有什么区别)

梅花肉是猪上肩胛肉的一部分。这部分肥瘦相间，肥肉比例特别合适。很多人经常把梅花肉和五花肉混为一谈。梅花肉和五花肉有什么区别？

1.不同部位：梅来花肉属于猪肩胛肉，猪肩胛肉分为上下肩胛肉，梅花肉位于上肩胛肉的一部分。梅花肉以瘦肉为主，约90%左右。瘦肉与许多细肥肉丝混合，肥肉丝纵横交错，因此被称为梅花肉。五花肉位于猪的腹胁部，即猪腹部连皮带肉的部位，一层油脂和一层瘦肉相间。它还夹带着肌肉4102肉组织，胖瘦间距，故称“五花肉”。

2.不同方法：梅花肉嫩，含有部分脂肪，最适合叉烧肉、2113煎5261肉或烧烤，口感瘦而不柴，汁液溢出，味道饱满。此外，梅花肉也是用来涮火锅或炒菜的好食材。五花肉一直是一些代表性中国菜的最佳主角，如济南子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜子肉、蒸肉等。肥肉容易加热，瘦肉长时间煮也不柴。

3.瘦肉含量不同：五花肉2113是猪不易运动到5261的部位，所以瘦肉比例较低。肉质不易干燥，因为它含有更多的油脂，适合长期烹饪。梅花肉是上肩胛肉的一部分，表皮下的肌肉，猪会移动到这个位置，使瘦肉的比例更高。听说每只猪身上的梅花肉只有五六斤，长约20厘米，横剖面瘦肉占90%。

这里介绍一下梅花肉和五花肉的区别。

扩展阅读

而且还有我很喜欢的松板肉，这样的肉本地很少吃，看起来纹理均匀分布，肉质滑顺，实在是嫩!介于五花肉和梅花肉之间的口感。

蜜汁叉烧肉，应该是属于南方的菜系，口感咸中带甜，南方的做法一般都喜欢用梅花肉，而我家则喜欢用五花肉，不柴不腻，软嫩多汁，口感更好。这道菜的做法也简单，五花肉煎一煎、焖一焖，在放入其他食材即可，特别省事。做法分享出来，喜欢的收藏了吧。

想要肉馅油润可口，肉一定要选对，不要用特别瘦的肉，要用肥瘦相间的肉，比五花肉、前腿肉、后腿肉，相比之下，五花肉的肥肉要少一点，吃起来没那么腻。梅花肉也适合做肉馅，不过比较稀少，价格也较贵。