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1.首先，我们应该选择花生。选择花生时，我们应该选择质量好、没有坏块的，这是比较完整的。然后用水洗净。干燥时，不能有水蒸气，因为要油炸。
2.将准备好的油放入锅中，用火加热油。油温高后，将花生仁倒入油锅中。当花生仁的皮肤颜色稍深时，可以取出控油。油控制干净后，摊在盘子里冷却。
3.准备糖醋汁，先倒入少量食用油加热，葱、姜炒锅，香味提出后，加入适量水、糖、醋和少量酱油搅拌煮汁（用量掌握，因为每个人的口味不同，少量酱油不能太多）。
4.在糖醋汁中煮沸，倒入少量用水搅拌的淀粉，倒入糖醋汁中煮沸，制成糖醋酱，放入锅中冷却。
5.然后找一个大碗或盘子，把凉花生和凉糖醋汁倒在一起搅拌均匀。喜欢香菜或胡萝卜的可以切一点，放在花生仁上搅拌均匀。酥脆、酸甜的糖醋花生就完成了。
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