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鱼干中镁元素含量也不少，这种成分有利于保护身体心血管系统，可以一定程度上预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病，同时镁还具备维护神经的功能，可平稳人的情感，安抚狂躁心理，以及协同钙元素生成，帮助人体吸收钙。
鱼干营养丰富，主要含有许多优质蛋白质、碳水化合物，胆固醇，以及一定的不饱和脂肪酸、之中的含有丰富的维生素，主要包含维生素A、维生素E叶酸、硫胺素、烟酸等。此外，还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素。需要注意的是，绝大多数鱼干胆固醇含量挺高，倘若减肥阶段，尽量少食用为宜。
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