好吃的辣椒鸡蛋酱怎么做(鸡蛋酱怎么做好吃家常做法)（美食百科）

辣椒鸡蛋酱的做法

辣椒鸡蛋酱的做法很简单。做好的辣椒鸡蛋酱可用于拌面，拌米饭，夹馍馍，味道特别好吃。操作比较简单，先将食物准备好，若想做出来的辣椒鸡蛋酱美味建议使用，螺丝椒口感中辣，不是这种特别燥热的辣。又不会像青椒那样没有味道。在开始姜，蒜头，葱，几颗麻椒，一个大料。鸡蛋2~3个，几个香菇，海天黄豆酱适当。个人感觉用海天黄豆酱比较好吃，有点微甜的口感，不喜欢吃甜的，可以用其它的酱。

先将螺丝椒从中间割开，把里面的筋撕下，这样吃起来口感并不是特别辣。随后切成小丁。香菇用清水冲洗干净，放到开水里煮一分钟，捞起来后用冷水冲凉，改刀切成碎末。葱蒜各自切成末。把鸡蛋打入碗里面，加入适量盐，充分搅拌均匀，锅里面油烧热以后鸡蛋下进去迅速炒散。炒蛋一定要快点炒，让鸡蛋变成小块儿。

鸡蛋炒熟以后，装到碗里面，锅里面再少放一点油，把葱花姜末蒜末花椒大料炒香。然后把螺丝椒装进去炒至变色，加入适量海天黄豆酱，恰巧匀称以后加入适量困境，先把油条味道，把提早炒好的鸡蛋装进去煸炒，加入适量清水。中小火慢慢熬制。中间一定要不断地拌和，防止酱黏锅。观察这样的状态，最初的时候是看不到油的，等把油熬出来以后表示将已经抄好了，就可以熄火起锅。

若想鸡蛋辣椒酱做的好吃，挑选辣椒是比较关键的，如果是普通的牛角椒还可以做，可是吃起来比螺丝椒差一些口感。酱在锅里面熬的时间也非常关键，有的人性子比较急，禁酱，入锅理性后翻，炒两下就出锅了，这样虽然又叫辣椒鸡蛋酱，可是酱没有结合辣椒的味道口感会差一些。最初的时候将会把油脂都吸进看，不见油再熬一会儿油又释放出，这样的鸡蛋酱才好吃。