麦芯粉与普通面粉的区别是什么(麦芯粉和砂子粉有什么区别)

麦芯粉又称为麦心粉，是由麦子中心部分胚乳研磨而成的麦子面粉。质地洁白，面筋质量好，要比特制精粉加工精度更高的优质面粉，适合制作各种高端面点，那么麦芯粉与普通面粉的区别是什么？

1.二者的制作过程不同。麦芯粉又称为麦心粉，是由麦子中心部分胚乳研磨而成的麦子面粉。面粉是一种由麦子碾成的粉状物。按面粉中蛋白质含量多与少，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

2.二者的特点不同。麦芯粉加工精度高、筋力强，无添加剂，脸色自然黄亮，延展性和操作性良好，粉质细腻，食用品质高，制成品表面光洁透亮，构造细致，口味润化，可口不粘牙。面粉颜色较深，自身较有活性且光滑，手抓不易结团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如荷兰酥。在西饼中有用于在松饼和奶油空心饼中。

3.二者的用途不同。麦芯粉适用于酒店，宾馆等高级面点制作。适用于制做家庭面点如面条、饺子、馄饨等面点。产品晶莹顺滑，口味筋道，麦香浓郁，营养丰富，久煮不烂，不混汤。面粉一般用做馒头、包子、饺皮等。但如果用普粉做面食的话，需要另加一些酵母粉、鸡蛋或者老面等配合做出来的口感和效果更好些。

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扩展阅读

如果采用更高加工精度把胚乳外层部分也去掉，取更中心部分的区域来磨粉，做出来的面粉就是麦芯粉。它是比精制面粉加工精度更高的面粉，特点是粉质洁白，面粉筋道质量好。

如果把胚乳也去掉，只用胚芽部分磨成粉，就得到了胚芽粉。相比全麦面粉，普通面粉、麦芯粉、胚芽粉都是精制面粉，只是精制程度不一样而已。

问题二：求知晓，全麦粉和面包粉和面粉的区别是什么？要了解全麦粉、面包粉和面粉的区别，先要知道麦子的结构。